Une cuisson lente, à l'étouffée, pour un poisson très tendre accompagné de légumes encore légèrement croquants !

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pavés de saumon frais (de 125 g chacun environ)
- 3 carottes
- 4 tomates
- 2 petites courgettes
- 2 oignons
- 1/2 citron
- curcuma
- quelques herbes de Provence
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 4 feuilles de papier aluminium

Détaillez les oignons en fines lanières et les carottes en julienne. Faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Lorsque les oignons commencent à colorer, arrosez le tout avec le jus du demi citron, couvrez et laisser cuire 10 mn environ.

Préchauffez votre four à T.180°.
Coupez les courgettes en julienne et les tomates en petits dés.
Répartir le mélange de carottes et d'oignons sur les 4 feuilles de papier aluminium. Ajoutez les courgettes.
Disposez les pavés de saumon sur ce lit de légumes.
Salez, poivrez, ajoutez quelques herbes de Provence et une bonne dose de curcuma.
Terminez par une couche de dés de tomate.
Fermez les feuilles d'alu de façon bien hermétique.

Disposez les papillotes dans un plat à gratin et enfournez. Laissez cuire 20 mn.
Ouvrez les papillotes et servez.

Note: Avec cette recette, les courgettes et les carottes restent légèrement croquantes. Pour ma part, j'adore ça, mais si vous préférez les légumes bien cuits, faites pré-cuire les carottes un peu plus longtemps et faites également pré-cuire les courgettes.

Saumon en papillote

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